avila

Platos de Carta

Riñones de cerdo salteados con cebolla al aroma de Jerez
Torreznos adobados de la matanza
Cochinillo asado al estilo clásico. Ó cochifrito
Chuletillas de cordero lechal
Chuletón de ternera avileña a la parrilla
Chacinas de la Sierra de Gredos y de Guijuelo: Fuente de surtidos ibéricos
Chacinas de la Sierra de Gredos y de Guijuelo: Fuente de lomo ibérico de bellota
Queso curado de oveja (reserva)
Tabla de surtidos de quesos
Queso fresco de cabra o vaca
Nuestras sardinas de la casa con un suave escabeche tradicional, ó ahumadas en tosta…
Ensaladilla Rusa de la casa
Croquetas de la casa
Pulpo a la parrilla sobre patatas revolconas con verduritas salteadas al dente
Chipirones tibios con cebolla confitada en agridulce de aceto balsámico
Crujiente de morcilla y piñones
Patatas revolconas con torreznos.
Tocinillo de cielo de fruta de la pasión

con coulis de fresa a la pimienta verde
Biscuit de higos del Valle del tietar con salsa de nueces y un toque de PX
Tarta cremosa de queso Idiazábal
Tarta de manzana al horno con helado de vainilla
Leche frita de la abuela
Intenso de coco con helado de piña
Coulant de chocolate negro con helado de vainilla
Tarta Opéra. Bizcocho empapado de café, ganoche de chocolate, crema de café y cobertura de chocolate
Pirámide de chocolate blanco. Bizcocho succés, mousse de chocolate blanco, crema de caramelo y cobertura de chocolate blanco
Tarta helada al whisky
Sorbete de limón al Cava
Varidad
Ensalada de queso de cabra Monte Enebro y fresco escabechado, tomate confitado con salsa de frambuesa a la pimienta verde
Ensalada Mixta tradicional
Escalivada con ventresca, anchoas y alcachofas marinadas con vinagre de Módena y romero
Callos ó Morro de ternera guisados al estilo tradicional
Cazueleta de ternera guisada
Bola Yuzu maracuyá

helado de Yuzu, cobertura de maracuyá, interior de merengue
Cazueleta carrillera de cerdo ibérico guisada
Rodaballo asado
Perdiz estofado o en escabeche antiguo
Solomillo de Ibérico a la brasa
Patatas revolconas con torreznos. machacadas con pimentón ahumado de Candeleda
Ensalada de queso de cabra Monte Enebro y fresco escabechado, tomate confitado con salsa de frambuesa a la pimienta verde
Ensalada Mixta tradicional
Escalivada con ventresca, anchoas y alcachofas marinadas con vinagre de Módena y romero
Fuente de surtidos ibéricos
Fuente de lomo ibérico de bellota
Queso curado de oveja ( reserva )
Nuestro foie de pato (micuit)
Croquetas de la casa
Crujiente de morcilla y piñones
Pulpo a la parrilla
Chipirones tibios con cebolla confitada en agridulce de aceto balsámico
Nuestras sardinas de la casa con un suave escabeche tradicional, ó ahumadas en tosta
Chuletón de ternera de Ávila
Chuletón de carne roja de Ávila.
Cochinillo asado al estilo clásico
Chuletillas de cordero lechal
Pierna ó paletilla de cordero lechal asada
Solomillo de ternera de Ávila
Entrecot de ternera avileña
Rabo de toro estofado al vino tinto
Magret de pato con reducción de Ribera y compota de calabaza
Cocochas de bacalao
Rape al horno con hongos y piñones
Chacinas de la Sierra de Gredos y de Guijuelo: Jamón ibérico de bellota reserva cortado a cuchillo
Mollejitas de ternera
Boletus Edulis de los pinares de la Sierra de Gredos revueltos con huevos
Bacalao al Pill - Pill
Mollejitas de ternera
Boletus Edulis de los pinares de la Sierra de Gredos revueltos con huevos
Chacinas de la Sierra de Gredos y de Guijuelo:
Jamón ibérico de bellota reserva cortado a cuchillo
Ensalada templada de boletus marinados y vieiras sobre rúcula selvática y vinagreta de avellanas
Judías del Barco de Ávila guisadas con chorizo y oreja del gorrino
Croquetas de la Casa
Sopa Castellana
Lomo de bacalao confitado y braseado
Lengua de cerdo estofada
Flan de huevo de la casa
Biscuit de higos del Valle del Tiétar con salsa de nueces y un toque de PX
Tarta de manzana al horno con helado de vainilla
Leche frita de la abuela
Mousse de coco con helado de piña
Pastel de chocolate Guanaja, vainilla y crujiente de macadamia
Coulant de chocolate negro con helado de frambuesa
Tarta Ópera. Bizcocho empapado de café, ganache de chocolate, crema de café
Pirámide de chocolate blanco

“Succés” sponge cake, white chocolate mousse, caramel cream and white chocolate glaze.
Tarta helada al whisky
Sorbete de limón al Cava
Nata con nueces caramelizados
Chocolate
Vainilla
Yogurt con frutos del bosque
Queso mascarpone con albaricoque
Dulce de leche
coop of Yuzu passion fruit ice cream
Tajada de lomo de la olla de nuestra matanza
Ensaladilla Rusa
Riñones al aroma de Jerez
Torreznos adobado de la matanza
Costillas de cerdo adobadas con patatas fritas
Chorizo frito de la olla
Tajada de lomo de la olla de nuestra matanza
Mollejitas de ternera guisadas al aroma de jerez
Callos ó Morro de ternera guisados al estilo tradicional
Cazuelita de ternera guisada
Carrillera de cerdo ibérico guisada
Lengua de cerdo estofada
Chorizo frito de la olla
Ración de pan
Jamón serrano
Jamón ibérico de bellota
Lomo ibérico
Chorizo ibérico
Jamón serrano y queso
Tortilla francesa
Tortilla de atún, chorizo, jamón u otros gustos
Lomo adobado frito
Queso de curado de oveja
Queso semicurado de oveja
Montado de lomo adobado frito
Pincho de tortilla de patata
Ración de pan
Menestra de verduras de temporada con lascas de jamón serrano
Sopa de fideos del cocido

Menú >

Platos de Carta

Platos de Carta